Inocuidad Alimentaria: Enfoque sobre riesgos reales, no falsos
Los agentes microbiológicos causantes de enfermedad, la escasez de nutrientes y el abastecimiento de alimentos representan la mayor amenaza, no la biotecnología. La contaminación del pescado y de la carne por parásitos con toxinas de moho también comprende un riesgo significativo a la inocuidad alimentaria.
